При диабете необходимо соблюдать осторожность в отношении питания. В то время как большинство овощей полезны для диабетиков и всегда являются частью плана здорового рациона, некоторые корнеплоды с высоким содержанием натуральных сахаров часто не учитываются из-за опасений, что они могут вызвать скачок уровня сахара в крови. Свекла является классическим примером для этого.
Диабет — это заболевание, при котором не хватает инсулина в крови для переработки глюкозы из пищи в энергию, которую может использовать тело. Со временем нелеченный диабет может вызвать множество серьезных проблем со здоровьем, включая болезни сердца, инсульт, слепоту, заболевания почек и ампутации в результате плохого кровообращения. В крайних случаях может наступить смерть.
Польза при диабете
Свекольный сок богат антиоксидантами и минералами, которые полезны для здоровья. Обычно его называют суперпродуктом, и этот корнеплод цвета драгоценных камней использовался для лечения всего, от запоров до лихорадки, на протяжении поколений.
Свекла богата фолиевой кислотой, калием и другими элементами, которые полезны для общего состояния здоровья, но исследования показывают, что она может быть особенно полезна для людей с диабетом.
Поскольку свекла содержит большое количество моносахарида, называемого сахарозой, который может временно повышать уровень сахара, диабетикам следует соблюдать осторожность при ее употреблении. Они могут сделать это, включив сок в контролируемые порции и как часть общего диетического вмешательства, назначенного врачом.
Однако большинство людей не знают, что, несмотря на то, что свекла содержит большое количество натуральных сахаров, она по-прежнему является хорошей комбинацией при диабете и что ее также следует использовать как часть общего диетического вмешательства, необходимого для помощи тем, кто борется с диабетом.
Вот некоторые из известных и доказанных преимуществ свекольного сока для здоровья, в том числе то, как он может помочь людям с диабетом.
Снижение сахара в крови
Свекольный сок содержит много фитохимических веществ, которые регулируют уровень глюкозы и инсулина у людей. В нескольких исследованиях изучалось влияние употребления свекольного сока на контроль уровня сахара в крови и кровяное давление у людей с диабетом 2 типа.
В исследовании 2014 года изучалось более низкое содержание глюкозы в крови из-за употребления свекольного сока. Результаты показали, что употребление 225 миллилитров свекольного сока (около 1/2 чашки) значительно снижает уровень глюкозы после еды.
В другом исследовании участники, которые пили свекольный сок, лучше контролировали уровень сахара в крови, чем те, кто не пил свекольный сок.
Еще в одном исследовании участники, принимавшие свекольный сок, через два часа после его употребления имели более низкий уровень сахара в крови, чем люди, принимавшие плацебо.
Активным ингредиентом свекольного сока является бетаин, который улучшает контроль уровня сахара в крови и снижает риск сердечных заболеваний. Также было показано, что бетаин снижает риск диабета 2 типа.
Уменьшение риска хронических заболеваний
Доказано, что продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как свекла, помогают избежать хронических заболеваний. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений, борясь со свободными радикалами.
Окислительный стресс — это повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, и он связан с несколькими основными заболеваниями, включая болезни сердца и рак.
Свекольный сок содержит до 1,7 ммоль антиоксидантов на 100 мл, включая беталаины, которые придают свекле красноватый оттенок. Он также содержит дополнительные противовоспалительные химические
вещества, которые снижают риск возникновения серьезных проблем со здоровьем .
Свекольный сок также изучается на предмет его влияния на сердечные заболевания. В одном исследовании свекольный сок снижал риск сердечных заболеваний у людей с диабетом 2 типа.
В другом исследовании люди с более высоким уровнем нитратов в крови, чем у среднего человека, имели более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди с более низким уровнем.
Уменьшение рисков осложнения диабета
Диабет повреждает мелкие (микрососудистые) и крупные кровеносные сосуды (макрососудистые). Это может привести ко многим проблемам, затрагивающим глаза, сердце, почки и другие органы тела.
Было показано, что антиоксиданты, присутствующие в свекольном соке, снижают частоту осложнений диабета, в том числе:
- Заболевания почек
- Ретинопатия
- Сердечно-сосудистые заболевания
- Снижение резистентности к инсулину
- Невропатия и диабетическая стопа
Снижение инсулинорезистентности
По некоторым данным, один из метаболитов, присутствующих в высоких концентрациях в свекольном соке, может способствовать снижению резистентности к инсулину. Этот же метаболит в крови человека ниже у больных с предиабетом, инсулинорезистентностью и сердечными факторами риска, чем у здоровых людей.
Согласно небольшому исследованию 2017 года, у участников с ожирением, которые принимали свекольный сок с углеводами, была снижена резистентность к инсулину, чем у участников без ожирения, предполагающих, что люди с ожирением могут получить пользу от приема свекольного сока и других продуктов, богатых нитратами.
Предыдущее исследование показало, что у здоровых людей, которые пили свекольный сок во время еды, после этого снижались уровни инсулина и глюкозы.
Необходимы дополнительные исследования, потому что в этих испытаниях участвовало лишь небольшое количество людей. Одним из вероятных преимуществ употребления свеклы является то, что она снижает резистентность к инсулину, что может помочь людям с диабетом.
Снижение кровяного давления
У диабетиков повышенное кровяное давление является распространенной проблемой. Согласно исследованиям, свекла или свекольный сок могут помочь снизить кровяное давление. В исследовании 2013 года у людей с гипертонией, которые выпивали одну чашку свекольного сока каждый день, наблюдалось значительное снижение АД.
Благодаря лечению также улучшилась эластичность кровеносных сосудов у некоторых людей. Нитраты вызывают эффекты свекольного сока, которые расширяют кровеносные сосуды и увеличивают кровоток. В одной чашке свекольного сока содержится 123 г углеводов.
Свекольный сок также имеет более низкие показатели систолического артериального давления в исследованиях. Совсем недавно в рандомизированном контролируемом эксперименте сообщалось, что нитраты в свекольном соке снижают центральное кровяное давление у некоторых людей с диабетом 2 типа.
Свекла и потеря веса
Да, свекольный сок очень эффективен для похудения. Он содержит большое количество клетчатки и диоксида кремния. Нерастворимая клетчатка остается в соке, что помогает улучшить скорость метаболизма, тем самым потенциально снижая чрезмерное содержание жира в организме, которое с типом 2 диабетикам с избыточным весом, окажется полезным для снижения тяжести заболевания.
Высокое содержание клетчатки в приводит к снижению аппетита и, следовательно, меньшему общему потреблению калорий, что способствует здоровому контролю веса. Обязательно сохраните и заморозьте мякоть, если используете соковыжималку, так как вы можете добавлять ее в супы и смузи.
Безопасен ли свекольный сок для диабетиков?
Нет информации о рисках для здоровья, связанных с употреблением свекольного сока при диабете. Американская диабетическая ассоциация рекомендует пить свекольный сок людям с этим заболеванием. Тем не менее, люди с диабетом всегда должны обсуждать свои диетические потребности с эндокринологом, прежде чем менять свой рацион.
Есть ли побочные эффекты свекольного сока?
Основным риском является бетурия, при которой моча и кал становятся розовыми или алыми. Бетурия является симптомом у небольшого процента людей, употребляющих свеклу. Бетурия обычно не наносит вреда, хотя и может быть пугающей. Он производится одним из химических веществ, придающих цвет свекле, и обычно проходит сам по себе.
Употребление слишком большого количества свекольного сока (более 2 чашек в день) может иметь определенные неблагоприятные последствия для здоровья, такие как диарея, судороги, боль в животе, тошнота, рвота и т. д.
Безопасен ли свекольный сок для детей?
Экстракт свеклы безопасен для употребления взрослыми, но не детьми. Он может снизить уровень сахара в крови у младенцев и вызвать у них повреждение почек. Беременным женщинам также рекомендуется избегать экстракта свеклы, так как он может вызвать выкидыш или преждевременные роды из-за высокого содержания нитратов.
Однако обнаружено, что экстракт корня свеклы полезен во время беременности, если принимать его в лечебных целях для предотвращения токсемии. Поэтому беременным женщинам следует принимать свекольный сок только по рекомендации врача.
Рецепт свекольного сока в домашних условиях
Свекольный сок можно приготовить дома. Вот пошаговое руководство по его изготовлению.
Порции 4:
Ингредиенты
- 4 большие свеклы
- 1 зеленое яблоко
- 2 моркови
- 2,5 см корня имбиря
- 1/4 очищенного/выжатого сока лимона
Тщательно вымойте свеклу и очистите от кожуры. Свекла иногда бывает с ботвой, она съедобна, срежьте ее и используйте в сыром виде в салате или приготовьте на пару, чтобы подавать вместе с основным блюдом.
Нарежьте свеклу небольшими кусочками (размером около 2-3 см), чтобы соковыжималке было легче переработать её.
Пропустите все ингредиенты через соковыжималку.
Процедите сок для удаления лишней мякоти, чтобы у вас был приятный однородный сок.
Вывод
Польза свекольного сока для людей с диабетом очевидна. Он не только может помочь улучшить контроль сахара в крови и снизить кровяное давление, но также может снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа. И в отличие от лекарств, у него нет побочных эффектов.
Свекольный сок богат антиоксидантами и минералами, которые улучшают общее состояние здоровья. Употребление свекольного сока очень полезно для людей с диабетом. Свекла помогает предотвратить типичные диабетические проблемы, такие как повреждение нервов и глаз.