В прошлой жизни, когда мне ещё не поставили диабет 2 типа, я очень любил сметану. Смешать её с сахаром – отличное лакомство. После диагноза я задумался, а как что теперь мне делать? Отказаться от сладкой сметаны или что?
По заверениям эндокринологов, прием сметаны не влияет на количество и подъем сахара в крови, исключительно организм «страдает» от жиров, коих много в продукте. Поэтому, кто не хочет исключать её из рациона, нужно уменьшить количество, брать не жирные сорта -10 или 15 процентные. Вместо сахара добавлять заменитель.
Только помните, не все заменители сахара одинаково полезны для диабетика. Есть те, которые принимать крайне нежелательно.
Ниже речь пойдет о сметане и её альтернативе.
Лучше днем, конечно, т.к. вечернее сметанное лакомство откладывается на боках (проверено), берем нежирный продукт, добавляем туда сахаразаменитель (на основе стевии и эритрита), немного растворимого цикория, тщательно перемешиваем и наслаждаемся.
От автора
Опять же, количество и частота приёма сметаны зависит от состояния здоровья диабетика.
Гликемический индекс сметаны и гликемическая нагрузка
Средней жирности
- ГИ: 27
- ГН: 1,2
- Жиры: 86%
- Углеводы: 8%
- Протеин: 6%
Пониженной жирности
- ГИ: 27
- ГН: 1,9
- Жиры: 69%
- Углеводы: 15%
- Протеин: 15%
Совсем обезжиренная
- ГИ: 32
- ГН: 5
- Жиры: 0%
- Углеводы: 83%
- Протеин: 17%
Как мы видим, лучше использовать сметану средней жирности, т.к. при диабете важно не только количество сахара и жиров, но и углеводов. Они, гады, так же влияют на уровень глюкозы в крови, на её скачки, что крайне для нас нежелательно.
Что такое сметана
Сметана – молочный продукт. Он производится путем ферментации обычных сливок молочнокислыми бактериями.
Идеальное дополнение к блюдам, где ключевую роль играет кремообразная консистенция. Его также можно использовать в формах для выпечки, которым нужна воздушная и губчатая текстура. Сметана придает богатый, слегка терпкий вкус, а также действует как загуститель для соусов или жидкого теста.
Полезные вещества в сметане
Два ложки (30 гр) содержат:
- Углеводы: 2 гр
- Жиры: 5 гр
- Сахар: 2 гр
- Кальций: 39,9 мг
- Натрий: 15 мг
- Витамин А: 200 МЕ
- Холестерин: 20,1 мг
Польза и вред сметаны для организма
Как и многие ингредиенты, сметана также имеет много положительных и отрицательных сторон. Нежирная сметана станет более полезным дополнением к вашему рациону, чем обычная. Но важно отметить, что большинство предполагаемых преимуществ сметаны для здоровья основаны на исследованиях общего потребления молочных продуктов.
Может помочь укрепить кости
Содержание кальция в сметане полезно для здоровья костей. Количество кальция и других минералов влияет на плотность костей. Существует риск снижения плотности костной ткани с возрастом. Кроме того, окислительный стресс делает их ломкими и увеличивает риск остеопороза. Кальций и витамин D необходимы для поддержания оптимальной.
Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы
Насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в сметане, помогают снизить уровень вредного холестерина (ЛПНП) в организме. ЛПНП напрямую связаны с развитием сердечно-сосудистых заболеваний и риском инсульта. Кроме того, они могут вызывать сужение кровеносных сосудов, вызывая нагрузку на сердце.
Диетический кальций, который содержится в сметане, также полезен для правильного функционирования сердца.
Может помочь в потере веса у женщин в постменопаузе
При добавлении к сбалансированному рациону, нежирная сметана может помочь сохранить вес. Было обнаружено, что в сочетании с кальцием, содержащимся в этом молочном продукте, сметана с низким содержанием углеводов и низким содержанием жира способствует снижению веса у женщин в постменопаузе.
Нежирная сметана не способствует набору веса. Ограничение калорийности, связанное с потреблением сметаны, имеющей низкий гликемический индекс, способствует ощущению сытости после еды. Таким образом, тяга к еде снижается на долгое время.
Может улучшить здоровье кожи
Содержит молочную кислоту. Местное применение молочной кислоты может помочь повысить упругость, толщину и гладкость кожи. Работает сверху вниз, начиная с восстановления самого верхнего слоя. Тем не менее, нет исследований, подтверждающих использование сметаны для , скажем так, антиэйджа.
От автора
Все ещё зависит от качества продуктов. Вы можете гарантировать, что магазинный апельсин содержит нужное количество витамина С? Я – нет.
Бананы, что продаются в России, не содержат заявленных в них полезных свойств. Все витамины есть в продукте, если его срезали после созревания.
К нам же везут срезанные совсем зелеными бананы, которые содержат только крахмал. Когда они вызревают на полке или у нас дома, крахмал заменяется сахаров. Всё. Больше там ничего нет.
Что же делать, в данном случае? Витамины, дамы и господа, витаминчики. Об этом в другой раз.
Мы отвлеклись…
Можно ли сметану диабетикам?
Один из наиболее часто используемых пробиотиков в производстве продуктов питания, молочнокислые бактерии, исторически использовался для ферментации молочного молока для создания сметаны. Таким образом, некоторые сорта сметаны могут иметь пробиотические свойства.
Тем не менее, большая часть сметаны, продаваемой в магазинах, пастеризована, а это означает, что все живые бактерии уничтожаются до того, как они попадут в готовый продукт, чтобы снизить опасность пищевых заболеваний.
Вывод
В сметане есть несколько важных элементов, но, поскольку её обычно используют в качестве гарнира, порция обеспечивает лишь небольшое количество этих питательных веществ.
Этот молочный продукт может улучшить вашу способность усваивать жирорастворимые витамины, некоторые из которых также содержат пробиотики.
Тем не менее, в нем много калорий и насыщенных жиров.
Рекомендуется есть их в умеренных количествах, если у вас диабет или обратиться к врачу за советом по питанию.
Сметана против греческого йогурта: польза для здоровья и замена
Всё же, кто-то захочет заменить сметаны альтернативой. Замечательный вариант – это греческий йогурт. Мне, например, немного не хватает сметанной маслянистости, но жить можно.
Когда вы решаете, использовать ли сметану или греческий йогурт в каком-либо рецепте, учитывайте разную консистенцию, пищевую ценность и вкус этих двух ингредиентов.
Что такое сметана?
Сметана – это кисломолочный продукт, приготовленный из молочнокислых бактерий и сливок. Эта комбинация образует химическую реакцию, денатурируя белки молочной сыворотки в сливках и загущая жидкость.
Что такое греческий йогурт?
Греческий йогурт — это средиземноморский молочный продукт, который производится путем процеживания йогурта из молока, а затем его ферментации до более густой консистенции. В процессе процеживания получается почти в два раза больше белка, чем в обычном йогурте, что позволяет дольше сохранять чувство сытости.
Имеет более кислый вкус из-за процесса ферментации и процеживания. Этот процеженный йогурт не содержит жидкой сыворотки (остатки после процеживания молока).
В чем разница между сметаной и греческим йогуртом?
Сметана и греческий йогурт — это молочные продукты с высоким содержанием питательных веществ. Тем не менее, есть некоторые различия между ними, когда речь идет о пользе для здоровья.
- Содержание жира: греческий йогурт содержит меньше жира и калорий на порцию, чем сметана. Тем не менее, обезжиренные, нежирные и обезжиренные разновидности греческого йогурта и сметаны доступны в большинстве продуктовых магазинов. Несмотря на это, сметана почти всегда содержит больше граммов жира на порцию и более калорийна, чем греческий йогурт.
- Содержание лактозы: греческий йогурт содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем сметана, что делает его популярным выбором для безлактозных диет.
- Содержание белка: греческий йогурт содержит больше белка на порцию, чем сметана, что идеально подходит для тех, кто пытается нарастить мышечную массу или улучшить свою иммунную систему или прочность костей.
- Содержание витаминов: и греческий йогурт, и сметана содержат витамины и минералы, необходимые для здорового питания. Хотя оба продукта содержат витамин B12 и кальций, в сметане больше витамина А, фосфора, калия, рибофлавина и селена. И наоборот, в греческом йогурте больше калия и пробиотиков.
Можно ли заменить сметану греческим йогуртом?
Хотите ли вы нежирную альтернативу сметане или более жирный молочный вариант, чем греческий йогурт, можете использовать эти молочные продукты взаимозаменяемо. И греческий йогурт, и сметана имеют кисловатый, терпкий вкус и сливочную текстуру. При использовании греческого йогурта в качестве заменителя сметаны имейте в виду, что он имеет более густую консистенцию.
Кроме того, сметана и греческий йогурт являются одними из лучших заменителей творога, сметаны , кокосового молока, цельного молока, сливочного сыра или пахты во многих рецептах.