Брюссельская капуста. Вы либо любите её, либо ненавидите. Например, мне она категорически не нравится. Я честно пытался несколько раз приготовить различными способами, заказывал в ресторане. Не моё это. Не моё. Вкус и запах отбивают весь аппетит.
Тем не менее, знаю людей, которые обожают эту капусту.
Есть несколько моментов, когда дело доходит до этого знаменитого (или печально известного) овоща. Но как правило люди, которые утверждают, что она им не нравятся, никогда не готовили их должным образом или имеют психологический блок просто из-за самого названия.
Эта мини-капуста, происходящая из (подождите…) Брюсселя, очень питательна, не говоря уже о том, что у нее невероятно уникальный вкус и текстура.
Факты о питательной ценности брюссельской капусты
- Брюссельская капуста очень низкокалорийна: всего 56 калорий на приготовленную чашку.
- Считается продуктом с очень низким гликемическим индексом (точное значение не измерено).
- Содержит много фитохимических веществ, в том числе является одним из самых высоких источников глюкозинолатов.
- Капуста очень богата витамином К, обеспечивая 243% суточной нормы.
- Порция брюссельской капусты обеспечивает 129% суточной нормы витамина С.
- Содержит много витаминов группы В и 4 грамма клетчатки.
- Содержит небольшое количество омега-3 жирных кислот (не очень часто встречается в овощах).
Гликемический индекс
Самое прекрасное для диабетиков то, что при тепловой обработке ГИ и ГН, практически, не меняются.
Соответственно, капусту можно готовить по-разному без ущерба для уровня сахара в крови. Такими же свойствами обладают и другие виды: белокочанная капуста, краснокочанная капуста, цветная капуста.
Польза для здоровья от брюссельской капусты
- Было показано, что глюкозинолаты в частности (и фитохимические вещества в целом) обладают свойствами защиты от рака.
- Витамин К необходим для свертывания крови, структуры костей и работы сердца.
- Витамин С является антиоксидантом и строит коллаген для формирования здоровой ткани кожи.
- Клетчатка необходима для здорового движения кишечника, обеспечивает чувство сытости и контролирует уровень холестерина .
- Омега-3 жирные кислоты помогают бороться с воспалениями и поддерживают здоровье мозга.
Исследование брюссельской капусты, специфичной для диабета второго типа
Брюссельская капуста, по-видимому, обладает антидиабетическим эффектом, поскольку она снижает гипергликемический эффект при кормлении кроликов.
Кроме того, исследования, изучающие продукты из того же семейства/вида растений, обнаружили улучшение диабетической невропатии у крыс. В другом исследовании было обнаружено аналогичное влияние на глюкозу, а также снижение уровня липидов.
Было показано, что брюссельская капуста как компонент средиземноморской диеты помогает снизить риск слепоты за счет сдерживания глаукомы и катаракты у африканских диабетиков 2 типа.
Компоненты серы в брюссельской капусте играют кардиозащитную роль, снижая риск сердечных заболеваний, а также играют различные роли в профилактике рака .
Овощи семейства крестоцветных, в том числе брюссельская капуста, по-видимому, приносят пользу и способствуют здоровой микробиоте кишечника.
Брюссельская капуста также поддерживает здоровье печени и помогает укрепить естественную систему детоксикации организма.
Крестоцветные овощи содержат серу, обладающую противовоспалительным действием. Это может эффективно противодействовать воспалению, лежащему в основе диабета 2 типа.
Вопросы для рассмотрения
Брюссельская капуста содержит «тиоцианаты», которые препятствуют усвоению железа и могут привести к гипотиреозу . Это состояние, которое может замедлить обмен веществ и привести к увеличению веса, усталости, запорам и другим симптомам.
На самом деле, исследование, в котором участников кормили 150 граммами брюссельской капусты ежедневно в течение 4 недель, не оказало негативного влияния на их щитовидную железу.
Брюссельская капуста очень богата витамином К. Если вы принимаете препараты для разжижения крови, такие как кумадин или варфарин, очень важно, чтобы потребление витамина К было постоянным.
Крестоцветные овощи производят серу, что может привести к вздутию живота и неприятным газам. Часто это результат чрезмерного приготовления пищи.
Брюссельская капуста и диабет. Выводы
Брюссельская капуста является долгожданным дополнением к здоровой диете при диабете 2 типа.
Добавляйте в рацион в чередование блюд в качестве одного из овощей, которые нужно есть в изобилии, если только вы не привыкли к продуктам с высоким содержанием клетчатки или у вас проблемы со щитовидной железой, и в этом случае рекомендуется действовать осторожно и медленно. Лучше проконсультироваться с вашим эндокринологом.